Già vice Presidente del CONI Sicilia, riveste attualmente il ruolo di Presidente del comitato regionale della Federazione Italiana Nuoto oltre che di Assessore alle politiche comunitarie e allo Sport al Comune di Catania, incarico che aveva già ricoperto nel 2012. Imprenditore, vanta un lungo curriculum sportivo: ex pallanotista, è stato presidente della Mediterraneo Pallanuoto, società giunta sino alla finale scudetto in A1 femminile e vincitrice di cinque titoli italiani in ambito giovanile.
Da dirigente sportivo, Parisi ha ricoperto numerose cariche sia al Coni che nella Fin di cui è stato anche presidente provinciale di Catania.